La technologie utilisée dans un four à friteuse à air est presque identique à un four à convection. Dans les deux réglages, un ventilateur est utilisé pour envelopper rapidement les aliments dans de l'air super chaud pour les rendre croustillants, dorés ou croquants sans l'ajout d'huile.
La principale différence est que les friteuses à air ont un élément chauffant et un panier de friture dans la partie supérieure de l'appareil, alors que les fours à convection sont plus grands et n'en disposent pas. De plus, l'air chaud circule beaucoup plus rapidement dans une friteuse à air que dans un four à convection.
