L'oxydation est le processus qui se produit lorsque l'oxygène réagit avec les composés naturels des légumes, conduisant à la dégradation des nutriments, à la décoloration et à une réduction de la saveur et de la texture. Le Slicer de légumes manuel Réduit de manière significative l'oxydation en limitant le temps que les légumes sont exposés à l'air pendant le tranchage. Les coupes nettes et propres produites par la trancheuse entraînent une manipulation minimale des produits. Coupes moins et plus propres signifie que les cellules des légumes sont moins exposées à l'oxygène, ce qui aide directement à préserver les légumes vitamines, minéraux et antioxydants . Plus le processus de tranchage est plus rapide et plus contrôlé, moins l'oxygène doit décomposer ces précieux nutriments. Ceci est particulièrement important pour vitamines solubles dans l'eau , tel que vitamine C , qui sont particulièrement sensibles à l'oxydation.
La chaleur est un facteur important pour accélérer le processus d'oxydation. Slicers propulsés ou les processeurs produisent souvent des frottements et de la chaleur supplémentaires lors de l'utilisation, ce qui peut entraîner la rupture de Vitamines sensibles à la chaleur et d'autres nutriments. Par exemple, vitamine C et B vitamines sont sensibles à la chaleur et peuvent se dégrader lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Le Slicer de légumes manuel , étant alimenté par l'homme, génère beaucoup moins de chaleur, atténuant ainsi le risque de perte de nutriments due à l'exposition à la chaleur. Le fonctionnement plus frais d'une trancheuse manuelle garantit que les légumes conservent leur intégrité nutritionnelle , comme brunissement enzymatique (ce qui entraîne une diminution de la qualité et de la valeur nutritionnelle) est minimisée en gardant la température du légume aussi stable que possible.
La précision et la propreté des coupes effectuées par le Slicer de légumes manuel sont des facteurs clés pour réduire l'oxydation. Lorsque les légumes sont tranchés, leur structure cellulaire est exposé, et cela peut accélérer l'oxydation lorsque les cellules exposées libèrent des enzymes qui réagissent avec l'oxygène. Coupes rugueuses et inégales ont tendance à briser plus de parois cellulaires, à augmenter la surface et à accélérer l'oxydation. En revanche, le lames pointues d'une trancheuse manuelle créer coupes uniformes et uniformes qui causent moins de dommages cellulaires et libèrent moins d'enzymes dans l'air. Il en résulte des taux d'oxydation plus lents. La trancheuse permet des coupes précises, ce qui minimise l'exposition globale du légume à l'air, réduisant la probabilité de dégradation des nutriments.
Le tranchage uniforme est un autre facteur critique dans la réduction de l'oxydation. Lorsque les légumes sont tranchés de manière inégale, certaines parties du légume sont exposées à plus d'air, conduisant à oxydation inégale . Certaines tranches peuvent commencer à s'oxyder plus rapidement que d'autres, provoquant une disparité de la qualité et du contenu nutritionnel des produits. Le Slicer de légumes manuel s'assure que chaque tranche est de la même épaisseur et de la même forme, à fournir Exposition constante à l'air . Cette cohérence aide à maintenir l’uniformité des légumes en termes de texture, de couleur et de contenu nutritionnel, car toutes les tranches s’oxydent au même rythme. En minimisant l'exposition inégale à l'air, la trancheuse aide à garantir que les nutriments de chaque tranche sont conservés plus efficacement.
Certains nutriments, en particulier antioxydants comme bêta-carotène , flavonoïdes , et polyphénols , sont très sensibles à l'oxydation. Vitamine C , un puissant antioxydant, est particulièrement vulnérable aux effets de l'exposition à l'air. Le Slicer de légumes manuel Aide à préserver ces nutriments en limitant l'exposition à l'oxygène pendant le processus de tranchage. En produisant des coupes plus propres et plus efficaces, cela aide à réduire la vitesse à laquelle ces antioxydants dégrader. Par exemple, lorsque vous tranchez carottes , qui sont riches en bêta-carotène , la précision de la trancheuse garantit que le couches riches en nutriments des légumes ne sont pas inutilement exposés à l'air, permettant au légume de maintenir ses propriétés antioxydantes plus longtemps.
L'oxydation ne se produit pas seulement en raison de l'exposition à l'oxygène; il peut également être accéléré lorsque les légumes sont contaminés par activité microbienne ou la saleté. Le Slicer de légumes manuel Minimise le risque de contamination croisée en fournissant un processus de tranchage propre et efficace. Les légumes sont généralement manipulés au minimum, ce qui réduit le risque d'introduction bactéries ou d'autres contaminants qui pourraient aggraver l'oxydation ou accélérer le processus de détérioration. De plus, en assurant des coupes plus propres avec moins de points de contact, la trancheuse aide à garder les légumes plus frais plus longtemps, en préservant à la fois leur goût et Contenu nutritionnel .
