Le bac à eau d'un gril sans fumée aide à réduire la fumée grâce aux mécanismes suivants :
Gouttes de refroidissement : lorsque les aliments cuisent sur un gril sans fumée, les graisses et les jus s'égouttent naturellement des aliments. Dans un gril traditionnel, ces gouttes peuvent tomber sur une surface chaude ou un élément chauffant, les faisant se vaporiser et créer de la fumée. Cependant, dans un gril sans fumée équipé d’un bac à eau, ces jus de cuisson tombent dans l’eau. L’eau agit comme un liquide de refroidissement, abaissant rapidement la température des gouttes. En empêchant les graisses et les jus d'atteindre une température suffisamment élevée pour brûler, le bac à eau réduit considérablement la quantité de fumée produite pendant le processus de grillage.
Production de vapeur : Au fur et à mesure que le gril fonctionne, l'eau contenue dans le plateau se réchauffe progressivement et produit de la vapeur. Cette vapeur a un double objectif. Premièrement, il refroidit davantage les gouttes et les particules qui tombent dans le bac, les empêchant ainsi de brûler. Deuxièmement, la présence de vapeur peut aider à maintenir un environnement légèrement humide, ce qui peut réduire la tendance des résidus alimentaires à se carboniser et à produire de la fumée. La génération contrôlée de vapeur aide à atténuer la fumée sans affecter la qualité et la saveur des aliments grillés.
Collecte de particules : le bac à eau agit comme un point de collecte pour les particules alimentaires, la graisse et autres résidus qui pourraient tomber pendant la cuisson. En gardant ces particules immergées dans l'eau, le plateau les empêche d'entrer en contact direct avec l'élément chauffant ou la surface du gril, ce qui les ferait brûler et émettre de la fumée. Ce mécanisme de collecte garantit que le gril reste plus propre et fonctionne plus efficacement, minimisant ainsi la fumée générée et améliorant l'expérience globale du gril.
Le bac à eau d'un gril sans fumée est un élément crucial qui améliore les performances du gril en refroidissant les gouttes, en produisant de la vapeur et en collectant les particules. Ces fonctions fonctionnent ensemble pour réduire considérablement la production de fumée, rendant les grillades en intérieur plus pratiques et agréables.
Grill sans fumée avec panneau de commande numérique
